LA CERVEZA CON MÁS ALCOHOL

Tactical Nuclear Penguin, la nueva cerveza con más grados

Los noticieros cerveceros de todo el mundo se han hecho eco en estos días de una nueva cerveza que se ha convertido en la que más grados alcohólicos tiene del mundo: la Tactical Nuclear Penguin. Curioso nombre para una cerveza que se jacta de tener la friolera de 32º y de beberse y saborearse como si de un whisky se tratara.
Ha sido la cervecería escocesa BrewDog la que ha hecho el feliz anuncio, indicando que se trata de una cerveza que hay que beber lentamente, con tintes incluso “aristocráticos”, y que saldrá a un precio bastante alto, 50 dólares la botella, dándole así ese toque de prestigio que parecen querer darle desde su lanzamiento.
Los años 90 ya nos trajeron intentos diferentes de apartarse de la concepción clásica que tienen las cervezas como bebidas refrescantes. la cuestión era educar a los paladares más exigentes y enseñarlos a pedir una marca concreta, haciéndolo con graduaciones cada vez mayores.
Como si de una competición se tratase, las cerveceras se lanzaron a conquistar ese hueco de mercado tan exclusivo. Incluso, Samuel Adams, anunció no hace muchos días el lanzamiento de una versión mejorada de su “Utopías”, con 27º y que saldrá al costo de 150 dólares la botella. Como dije hace unos meses, la Samuel Adams Utopías está reconocida oficialmente como la cerveza con más grados del mundo hasta hoy.
Pero ha sido finalmente la Pingüino Nuclear Táctica la que se ha llevado el gato al agua con estos 32º y con esa presentación tan curiosa. Como curioso resulta que al parecer ya han vendido toda su producción por lo que se han lanzado a una nueva edición.-

La otra es una cerveza de 12% que ya es suficiente, que en su etiqueta se puede apreciar la frase diciendo que es la más fuerte del mundo, con las que estan saliendo al mercado ultimamente, por supuesto tendrán que cambiar la misma.-

GRACIAS IVAN POR EL DATO, OJALA PODAMOS PROBAR ALGUNA VEZ

NUEVOS EQUIPOS

EN EL AFÁN DE OFRECER LO MEJOR A NUESTROS CLIENTES HEMOS INVERTIDO EN NUEVOS EQUIPOS, PARA OPTIMIZAR LA PRODUCCIÓN Y ASÍ PODER ESTANDARIZAR EL SABOR DE NUESTRAS CERVEZAS ARTESANALES, LOS EQUIPOS FUERON ADQUIRIDOS DE LA EMPRESA "CIBART" (Centro Integral de Bebidas Artesanales) DE LA CIUDAD DE CÓRDOBA ARGENTINA, LA IDEA LLEGÓ GRACIAS A LA GRAN ACEPTACIÓN POR PARTE DE NUESTROS AMIGOS DE LA CASA, CON LA CONSIGUIENTE DEMANDA QUE ESTO IMPLICA, AHORA CONTAMOS CON NUEVOS FERMENTADORES DE UNA CAPACIDAD DE 230 lts, CON LO QUE PODREMOS COMPLACER LAS EXIGENCIAS DEL MERCADO, COMO PARA QUE NADIE QUEDE SIN LA ESPUMANTE BEBIDA.-

COMPARTO ÉSTO, PORQUE CONSIDERO QUE EL CRECIMIENTO NO HUBIERA SIDO POSIBLE SI NO FUESE POR UDS.-

ÉXITOS Y GRACIAS!!!

LA HISTORIA DE LA PIZZA

De Wikipedia, la enciclopedia libre

La pizza marinara (tomate, anchoas, alcaparras y aceitunas) procedente de Nápoles es una de sus dos conocidas variantes.
La mozzarella es uno de los ingredientes que siempre ha acompañado la actual pizza.
La historia de la pizza comienza probablemente con la historia del empleo y elaboración del pan por parte de la humanidad. Se tiene constancia que en la antigua Grecia (cuna de los panes planos) donde ya se servía el "plakuntos" decorado con hierbas, especias, ajo y cebolla, en la época de Darío I el Grande (521-486 a. C.) los soldados persas tomaban pan plano con queso fundido y dátiles por su parte superior, y Virgilio en la Eneida menciona un plato similar. Sea como sea muchos autores afirman que la pizza, tal y como se conoce en la actualidad procede de la ciudad de Nápoles (Italia) y que aparece como plato popular entre los napolitanos: en algún instante no definido del siglo XVII. Es pues que la pizza nace de un alimento elaborado por los habitantes humildes de la ciudad de Nápoles y la composición no fuera tan variada como la actual.
Los panes planos y las preparaciones fundamentadas en ellos, como la pizza, son típicos de las cocinas mediterráneas. De esta forma, se tiene la antigua "focaccia" (alimento muy popular entre los soldados romanos) que se remonta a los antiguos etruscos, la coca (que posee variantes dulces y saladas) de la cocina española, la "Pita" griega y relacionada con la turca "Pide", la africana “injera”. Panes similares existen fuera del área del mediterráneo entre ellas se encuentra el indio Indian "paratha" y el alemán "flammkuchen". La existencia de estas variantes locales ha hecho que la denominación de la «pizza» haya quedado diluida en una infinidad de variantes regionales.
La pizza es un alimento sencillo de elaborar que mezcla simplicidad e ingredientes básicos. Su ingesta es un fenómeno social, a menudo se oye la pregunta «¿Tomamos una pizza?» y un grupo de personas entiende que sólo hay que elegir ingredientes para cubrirla. La pizza es una de las fast food más globales (junto con la hamburguesa), que se ha extendido desde Nápoles al resto de Italia y posteriormente al mundo, debido quizás a la inmigración italiana a diversas partes, diáspora que sacó fuera de las fronteras este plato. Desde la invención, la pizza ha sufrido muchas modificaciones regionales, por ejemplo en Roma es muy popular la pizza al taglio, en Liguria la sardenara, en Sicilia la sfincione, etc. Y fuera de Italia en México la pizza mexicana, la árabe manakish, en EE.UU. la chicago-style pizza, la francesa pissaladière, etc.

La Cerveza Remedio infalible!!!

Aunque tuvo una humilde cuna, desde los años en que era producida por las mujeres del centro y norte de Europa, constituyó la bebida medieval de la clase humilde, y ellos por supuesto le supieron sacar todos los usos posibles, ahí nace que la Cerveza es curativa, nada más real !! , será por eso que era albada por las órdenes monásticas de la época, sabemos bien que no fue sólo por eso …., para hablar de la Cerveza en la alta Edad Media, me tengo que dirigir a la ciudad de Lieja en Bélgica, como bien sabemos Bélgica fue epicentro de la Cerveza en la época medieval, el vino y el pan eran los elementos fundamentales de la dieta alimenticia medieval. En las zonas donde el vino no era muy empleado fue la cerveza la bebida más consumida. De esta manera, podemos establecer dos claras posiciones geográficas: en las zonas situadas al norte de los Alpes e Inglaterra e Irlanda se bebía más cerveza, mientras que en las zonas mediterráneas se bebía más vino, probablemente por los tipos suelos que no podían ser cultivados, cosa que siempre marco el camino de las naciones.-
Las Abadías eran reinas y celosas cuidadoras de la producción de cerveza, hasta ahora quedan algunas, pero podemos nombrar al monasterio de Saint Gall en Suiza, siendo este uno de los primeros monasterios que fabricó cerveza en Europa y el primero que le dio un Santo Patrón a los cultivadores de Lúpulos, el Santo es el monje Magnus, (Magnoaldus o Maginaldus, popularmente conocido como San Mang, apóstol de Algau que murió en el 750 siendo su vida una total oscuridad llena de relatos “milagrosos”) nombrado patrón de los cerveceros germanos. ¿Fue el monje Magnus quien descubrió el lúpulo para la fabricación de cerveza?. En este tema los franceses dicen otra cosa distinta, pero sabemos como son los franceses, para ellos el Santo de esta maravillosa bebida es Saint Arnault (San Arnoldo en español) que en el monasterio de Arnault, en el siglo VII, descubrió según ellos el lúpulo. Este hombre nació en Metz (ciudad francesa de la región de Lorena a orillas del río Mosela) en cuya catedral aún se guarda como un tesoro el anillo obispal que le perteneció y que está guardado junto a la supuesta cama (probablemente falsa) de Carlomagno. Se sabe que Saint Arnault llegó a obispo a petición del propio pueblo cervecero de Metz y como era un hombre casado (para que la iglesia diga ahora que los curas no se pueden casar) su mujer no tuvo más remedio que tomar los hábitos de monja. Este santo tiene en su agenda particular innumerables “milagros”, pero no me resisto a contar el mejor de todos ellos y que está relacionado directamente con el consumo de cerveza. Ocurrió en el mes de julio del año 642 (un poco antes de la reunión de los reinos merovingios de Austrasia, Neustria y Borgoña por Pipino de Heristal), en la época el agua se encontraba bastante contaminada, y era causa de muerte la ingestión de la misma, razón por la cual San Arnaldo, impulsaba a beber cerveza a los pobladores, ya que ésta era cocinada y esterilizada a través de la cocción, y con la consecuente alegría con la que quedaba el pueblo después de esto.-Dicen que aquel día unos peregrinos transportaban las reliquias del santo bebedor y hacía un calor sofocante (hasta en esto agrandan el asunto los franceses pues no hacía tanto calor ese día). El caso es que los integrantes del cortejo estaban sedientos. Entonces de la multitud salió un devoto del santo que llevaba una jarra de cerveza fresca y espumosa, tapada con un paño. La destapó y dio de beber a los del cortejo. Dicen que el santo obró un “milagro” y de aquella pequeña jarra salieron litros y más litros de cerveza… hasta que pudieron beber y se saciaron las más de 200 personas que allí se encontraban. Arnault pasó a ser santo patrón de los cerveceros franceses y su fiesta se celebra el 19 de agosto en Metz y Verdun; el 18 de julio en Nancy y el 21 de julio en Saint Océ. Es un milagro traído de pelos, pero a mi parecer faltan más Santos como estos, unos 100 estarían bien….
Pero bueno dediquémonos a lo que nos trae aquí, para comenzar les voy a contar 10 razones para tomar una buena cerveza:
1 .La cerveza reduce el stressEn general el alcohol ha sido relacionado como reductor del stress. Esta razón es obvia y puede que sea la mejor razón para demostrar que la cerveza es buena para tu salud.2. La cerveza es buena para el corazónUn estudio hecho entre 1982-1996 a personas mayores, se encontró que los que tomaban al menos 1.5 vasos de cerveza al día tenían un menor porcentaje entre el 20 y el 50% menor de sufrir un ataque cardíaco.3. La cerveza mejora la circulaciónLa cerveza aumenta tu colesterol, pero el “bueno” o LPAD (lipoproteína de alta densidad). Es básicamente un tipo de gordura en la sangre, así que reduce la tendencia de la sangre a coagularse.4. La cerveza está llena de fibraLa fibra viene de las paredes de las células de la cebada de malta. Un litro de cerveza puede tener hasta un 60% de la fibra diaria recomendada. La fibra extra te ayudará a mantenerte regular y a demás puede reducir el riesgo de una enfermedad del corazón.5. La cerveza es multivitamínicaLa cerveza es una fuente significativa de magnesio, seleno, potasio, fósforo, biotina, acido fólico, vitamina B6 y B126. La cerveza previene ataquesUn estudio publicado en la revista “stroke” en el 2001, mostró que los que tomaban alcohol sufrían menos ataques. Porque adelgaza la sangre, incrementa la circulación en el cerebro, por lo tanto protege de los ataques silenciosos que son los causados por coágulos de sangre pequeños.7. La cerveza mantiene joven tu cerebroUn estudio muy grande, publicado en diciembre del 2001 sobre el tema del alcoholismo: Una investigación clínica y experimental en hombres y mujeres italianos mayores. Demostró que los tomadores moderados corrían un riesgo menor de un 40% de padecer alguna discapacidad mental.8. La cerveza es buena para tu hígadoEl alcohol expande los pequeños vasos sanguíneos en el hígado. Esto acelera el metabolismo de tal forma que ayuda a limpiar las toxinas y sacarlas del hígado. Esto se sacó del “Beer Net Publication Biological Institute”, en abril del 2001.9. La cerveza cura el insomnioLa lactoflavina y el ácido nicotínico, ambos presentes en la cerveza, pueden inducir al sueño. También el lúpulo es un sedante natural.10. La cerveza evita el cálculo biliarSegún el Profesor Oliver James de la Universidad de Newcastle, la cerveza protege contra el cálculo biliar y las piedras del riñón.
Se bien que existen muchísimas más razones (excusas), que podemos buscar para justificar el consumo de todos los hectolitros que ingerimos, debemos recordar que esto vale solo para los que consumen moderadamente esta bebida, o sea quedamos fuera algunos de nosotros…

ODA A LA CERVEZA

La cerveza con moderación (depende del punto de vista de cada uno claro está), es buena, gracias al dioxido de carbono refresca, por la presencia del alcohol y de componentes fenólicos no se contamina con elementos patógenos, y debido a las sustancias amargas del lúpuloestimula el hambre y por las levaduras (en las artesanales) facilita la digestión.-

Los primeros indicios que se tienen de la cerveza provienen del pueblo Sumerio, en la baja Mesopotamia; su civilización obtenía una bebida, fermentando el grano, que tenía caracter sagrado y medicinal a la que llamaban Sukari, y cuya diosa protectora era Ninkasi. Por entonces, en la antigua ciudad de Uruk, actual Irak, el Arquitecto Real recomendó servir cerveza entre sus trabajadores "para estar más atentos a su trabajo y relajarse al final de la jornada".

La cultura de la cerveza está extendida por multitud de lugares y en muchas ciudades y paises conforma un elemento esencial de la sociedad y las relaciones personales. Pero su historia comienza 4000 años A.C.; ya en el famoso Código de Hamurabi se condenaba a los taberneros que estafaban a sus clientes en el precio del producto.-

Más tarde, los Egipcios la convirtieron en la bebida nacional y descubrieron la Malta, a la que adjuntaron azafrán, miel, gengibre dátiles o comino. Cuando los Romanos toman el control del Mediterráneo, su diosa de la agricultura, Ceres, da el nombre a los cereales y la bebida obtenida de su fermentación; la CERES VIS o "Fuerza de Ceres" era elaborada entonces con trigo, avena, cebada o centeno, endulzándola con con miel o amargandola con ajenjo. Ya en la Edad Media se representaba a Carlomagno (conocido como el Rey de la Cerveza), con una amplia sonrisa y una copa en la mano (un experto cervecero protegido de Carlomagno es el descubridor del Lúpulo, de aroma y sabor agradables). Posteriormente, en el Renacimiento, surge la Cerveza Blanca, con tres grandes centros de fabricación: HAMBURGO, BERLÍN, HANNOVER, en los tres estuve probando cerveza....; con la llegada de la ilustración sucede un elemento vital dentro de la historia de la cerveza: Pasteur consigue evitar la presencia de bacterias mediante la elevación de la temperatura de fermentación; gracias a esto y otros avances se consigue que la cerveza adquiera estabilidad y se pueda fabricar en cualquier época del año, asi como también transportarla en óptimas condiciones.-

Y a la hora de servir nuestra cerveza hay que tener cuidado, ya que cualquier forma no sirve para apreciar como es debido su todo encanto. Entre otros aspectos hay que servirla de un solo golpe, agitarla levemente después o tomar un ligero trago primero para degustarla y hallar todos sus complejos sabores.-

EN DEFINITIVA LA CERVEZA ES UN MUNDO EN EL QUE SE ENCUENTRAN DIFERENTES ESTILOS, DIFERENTES SABORES, DIFERENTES TRADICIONES PERO QUE UNE A TODO AQUEL QUE LE GUSTA LA ESPUMA DE LA VIDA!!!!

Poema a la Cerveza

Silenciosa, guarda los secretos que le confía un trío de poetas en los cortos minutos que le quedan de vida. Su agonía es alegre y no admite retroceso; ha estado guardada por varios días en una fría y oscura botella. Luego ha aplaudido la llegada del destapador, la llave a su libertad —y a su muerte—, y ha espumado de emoción. Ha contemplado al soso mesonero llevarla hasta la mesa donde los tres bardos esperan con sedienta ansiedad su aparición. En la mesa descansan tres vasos: uno de ellos será su asiento; su tumba también. El servil empleado —servir es su deber— toma una botella y llena uno de los vasos; le corresponde al de los anteojos, muy educado —hasta da las gracias. El segundo vaso es para el bardo más oscuro, está distraído viendo a alguien tres mesas más allá. Ahora viene ella: observa inquieta al poeta para quien ha ofrendado su tierno destino de espiga. Su piel, quemada por el sol —no tan morena como la del segundo— era lustrosa, como alfombrada por el sudor. Sobre su cabeza descansaba una boina con olor a revolución. Contemplaba sonriente al mesonero mientras preguntaba por una caja de cigarrillos. Ella derramó su espuma, juguetona, sobre el secante, y saboreó por vez primera el sistema bucal del poeta de la boina. Era afortunada: se había conseguido tres hombres pensantes, de esos cuyos cerebros actúan con presteza cuando están excitados etílicamente. En los instantes que transcurrieron aprendió los principios éticos de la modernidad, la relatividad del lenguaje y la filosofía de Nietzsche. Y aprendió a querer a los bardos; virtualmente se enamoró de ellos. Ofrecía, orgullosa, su espuma, que quedaba adherida a los bigotes del poeta de la boina. Moría a sorbos entre aquellas frases insignes que sólo ella y los tres poetas recogerían hasta los últimos minutos de sus vidas. Se sentía ilustre: interrumpía ella las desbordadas palabras del bardo, era ella quien tenía el derecho de crear las pausas en el despliegue de la conversación. Se daba cuenta de que era cocreadora del acontecimiento que, de espaldas al mundo, ella sabía que se escenificaba en esa tasca. Sabía que tal o cual frase no habría salido del bardo de no haber estado ella. Moría feliz, su agonía era ya un cuarto del vaso. El poeta se arregla la boina; el primero está limpiando los anteojos; el bardo negro a vuelto a distraerse con alguien de tres mesas más allá. El de la boina apresura el trago y ella sabe que su fin está cerca; cuando el bardo devuelve el vaso a la mesa y llama al mesonero, ella entiende que el próximo trago será el último —por lo menos en lo que a ella respecta— y que muy pronto podrá llevarse consigo al silencio todas las palabras del trío de poetas. Presto llegó el mesonero y atendió la nueva orden: tres cervezas, por favor. Se permitió hacer aun una reflexión final cuando el bardo de la boina asió el vaso nuevamente, y ella obtuvo su propia perfección en comprender, sin celos, que después de ella vendría otra cerveza, y otra, y otra, hasta la cerveza del estribo, cuando los tres poetas se levantarían en pleno apogeo creacional, sin percatarse siquiera de la importancia que ella tuvo en sus vidas.
Jorge Gómez Jiménez

CERVEZAS ARTESANALES

Las cervezas artesanales, por tradición, obtienen siempre una denominación de origen del lugar donde se producen, esto se debe, en gran medida al tipo de agua que predomina en la zona o región, producir cerveza, no es cosa de otro mundo, desde antaño se viene cocinando y con todos los metodos posibles o que se encuentran a mano, razón por la cual y gracias a eso, podemos disfrutar de infitos estilos, uno mejor que el otro pero ninguno menos que el anterior, cada cerveza tiene su personalidad, hasta las industriales, aunque sean ya producidas en "serie" no dejan de ser ellas, la personalidad es la que le atribuye su maestro y nadie más, es por esto que una receta es muy dificil, sino imposible que sea copiada, tal vez acerarse al estilo pero nunca va a ser la misma cerveza, por que son muchos los factores que influyen en el momento de la producción, temperatura (del anafe, de la época,..), tipo de agua, tipo de grano (cuando se cosecho el grano), tipo de lúpulo (también depende de la época y el año en que se cosecho) y por supuesto la cepa de la levadura que se utilizó, y no termina alli, continua con la etapa de fermentación (atendiendo si la misma fue con temperatura controlada) y luego la maduración, gracias a esto, de nuevo, podemos tener a nuestro alcance cervezas de variados estilos, inclusive para distintas épocas del año, como una PORTER para el invierno, o una BARLEY WINE con sus imponentes 12° grados de alcohol, por suerte ya se están despertando espíritus que están trayendo esa cultura para no quedarnos siempre con dos o tres opciones, en todas partes del mundo, cada ciudad, o pueblito, cuenta con su cervecería del lugar y los lugareños se sienten orgullosos de contar con eso, sienten como propia la cerveza que produce su vecino, y eso no tiene precio, asi que vayamos a disfrutar de una refrescante CERVEZA ARTESANAL....